一般社団法人 里の家

講師にもりもりカレーの森上さんご夫婦を迎え、サポーター6人、進行1人で開催しました。こどもの参加は16人。３つのグループで、それぞれスパイスカレーを作りました。食材は、里の家の玉ねぎ、にんにく、ターメリック、カレーリーフ、こぶみかんを使い、ほかは地元食材を購入しました。サポーターが野菜に合わせて切り方をレクチャーし、ケガもなく進めることができました。失敗する原因のひとつ火加減について説明しました。焦がさないよう野菜を炒めることができました。

【グループわけとカレーメニュー】

◯おこめさんグループこども5人

サポーター　川田さん、本間さん

トマトベース

（インド風夏ベジタブルカレー）




◯ふみさんグループこども5人

サポーター　山口さん 水口さん

ココナッツベース

（里の家さん南インド風）




◯ゆかさんグループこども6人

サポーター　大庭さん 筒井さん

ドライカレー

（にんじんベースのドライカレー）




【タイムテーブル】

09:00　パセリ、レタス、カレーリーフ、こぶみかん等の収穫

09:30　サポーターブリーフィング

09:45　会場レイアウト

　　　　集金　本間さん

　　　　グルーブごとにテーブルへ

　　　　各自の荷物はテーブルの下へ




10:00　スタート/ガイダンス/講師

10:15　収穫　じゃがいも、パクチー　雨天時は中止




10:15　お米の炊き方レクチャー




10:30　カレーづくり　包丁のレクチャー/火の扱い

◯おこめさんグループ　豆カレー

◯ふみさんグループ　ココナッツカレー

◯ゆかさんグループ　スパイスカレー

11:30　テーブルセッティング

12:00　テーブルの片付け/手洗い/食器準備/配膳




12:20　いただきます

13:00　ごちそうさま/片付け/食器洗い/なべ・かま洗い
質問/感想

14:00　終了/お迎え
・トマトベース（インド風夏ベジタブルカレー）
トマト、玉ねぎ、茄子、にんにく、
ターメリック、クミン、コリアンダー、
塩、水
必要材料（2人分）→（8人分）
トマト１個（150g）→４個（600g）
玉ねぎ1個（250g）→4個（1000g）
ナス1本→4本
ニンニク1かけ→4かけ
ターメリック→小さじ1/2→ 小さじ1と小さじ1/2
クミン→小さじ1/2→小さじ1と小さじ1/2
コリアンダー→小さじ1と小さじ1/2→小さじ6
塩→適量
水→適量
切り方
乱切り（ナス）
ケララ切り（玉ねぎ）
ざく切り（トマト）
※結局炒めるとペースト状になるのである程度切れていればok
みじん切り（にんにく）

・ココナッツベース（里の家さん南インド風）
ココナッツ必要
ジャガイモ、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにく、カレーリーフ、こぶみかん、ターメリック、水
必要材料（2人分）→（8人分）
ジャガイモ１個150g→4個600g
ズッキーニ1/2→2本
玉ねぎ１個（250g）→４個（1000g）
にんにく1かけ→4かけ
カレーリーフ5枚→20枚
こぶみかん2枚→8枚
ココナッツミルク150→600
ターメリック→小さじ1→小さじ2
塩小さじ1/2

隠し味ほんの少しだけ味噌入れても良い
乱切り（ズッキーニ）
イチョウ切り（ジャガイモ）細かめに切る事で
ケララ切り（玉ねぎ）
みじん切り（にんにく）

・ドライカレー
にんじん、スナップエンドウ、トマト
玉ねぎ、にんにく
ターメリック、クミン、コリアンダー
塩
必要材料（2人分）→（8人分）
にんじん1本→4本
トマト1個→4個
玉ねぎ2個→8個
にんにく1個→4個
ターメリック→小さじ1/2→小さじ1
クミン→ 小さじ1/2→ コリアンダー小さじ2
コリアンダー→ 小さじ1/2→コリアンダー小さじ2
塩→適量
イチョウ切り（にんじん）
お好み切り(スナップエンドウ)
みじん切り（玉ねぎ）
みじん切り（にんにく）

2025年5月18日　里の家こどもキッチンレポート

参加者
こども17人、サポーター5人、講師1人、進行1人 合計24人

メニュー
おにぎり　地元農家のお米、浜名湖のり、自家製梅干し
味噌汁　出汁　清水の出汁パック、国産昆布、自家製干し椎茸
　　　　具材　浜松の大根、浜名湖わかめ、地元の豆腐、里の家のネギ
ふかしじゃがいも　浜松のじゃがいも
フキと厚揚げの煮物　里の家のフキ、地元の厚揚げ、地元の醤油
天ぷら　里の家のフキ、柿の葉、つわぶき、ヨモギ、三つ葉

目的　お米の研ぎ方と出汁の取り方の基本を理解する
留意　こどももひとりの「ひと」として接します

タイムテーブル
09:00　そら豆、ネギ収穫、炊飯器3合セット
09:30　ブリーフィング
09:45　会場レイアウト/集金

10:00　スタート/ガイダンス/講師
　　　　グルーブごとにテーブルへ
　　　　各自の荷物はテーブルの下へ

10:15　お米の研ぎ方　講師
　それぞれのグループで研ぎます→かまどへセット、じゃがいも蒸し

10:30　出汁(干し椎茸/かつお/昆布)の取り方　大村さん
　出汁の種類の説明など→かまどへセット

10:40　収穫
　おこめさんグループ　フキ、柿の葉　各自5つ
　ふみさんグループ　つわぶき　各自5つ
　ゆかさんグループ　ヨモギ、三つ葉　各自5つ
※取りすぎない、時間をかけないようお願いします。

11:00　各グループ　フキのいたずり、大根イチョウ切り
※おにぎりづくりセッティング

11:20　おにぎりづくり
※小さいものをたくさんつくります。見本を最初につくってください。
※各グループで作ったおにぎりを食べます。

12:00　テーブルの片付け/手洗い/食器準備/配膳

12:20　いただきます
13:00　ごちそうさま/片付け/食器洗い/なべ・かま洗い
　質問/感想

14:00　終了/お迎え

かまど　12合の炊飯とふかし芋→おにぎり
炊飯器　3合の炊飯→そら豆ごはん/おかわり用
かまど　味噌汁(とうふ/大根/わかめ/ねぎ/お麩)
フキと厚揚げの煮物、天ぷら　ガスコンロ

◯講師、サポーターの振り返り
こどもたちが積極的に参加、やる気のあるこどもたちでした。包丁はひととり使えるこどもたちでした。特に危ない印象はありませんでした。想定していた時間よりも早く作業が終わりました。よく働き、よく食べました。浜名湖海苔がおいしい。自家製の味噌がおいしい。三方原開拓農協「土の市」で買い出しをして、すべて浜松、静岡の食材を選びました。地元で海、川、里、山の幸が揃う食材が揃う豊かさを再認識しました。特に浜名湖の存在が大きい。

【活動と目的】
こどもたちで野菜づくりを行い、収穫・調理をする
→野草摘みをして天ぷらにしました。

浜松の農家などから野菜づくりについてのお話を伺う
→田植えシーズンで多忙のため、お米を買うだけになりました。

調理を調理の先生とサポーターで行う
→やる気のあるこどもたちが主体となれました。

食事のマナーについて学ぶ
→みんなが気持ちよく食べました。15合のご飯は完食しました。